Pumpafröpaj

 
 
 

Botten:

2 1/2 dl pumpafrön

2 morötter

1 msk olivolja

1/2 krm himalayasalt

Kör alla ingredienser i matberedare, tryck ut i pajform och torka i torkugn, eller vanlig ugn 4-5 timmar.

Fyllning:

2 dl paranötter

1 dl vatten

1 msk citronjuice

1 krm salt

70 g spenat

10 soltorkade tomater, blötlagda

Mixa paranötter, vatten, citronjuice och salt i mixer till en kräm. Lägg i en skål. Tillsätt hackad spenat och soltorkade tomater, blanda väl. Lägg fyllningen på botten i pajformen.

Dekorera med röd/gul paprika, 1 rödlök, oliver och färska örter.